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意大利采用同位素技術檢驗橄欖油產地
來源:http://www.rolypigusa.com/   作者:紫外可見分光光度計    更新日期:2014-03-05 10:49:22   

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇後”,“地中海甘露”, 原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

    鑒於橄欖油產地造假情況不斷出現,對此意大利正研發新技術,驗證食用油的同位素,以確保產地與標示相吻合。

  橄欖油貼上"意大利製造"的標簽後,通常可以賣出較高價錢,因此有不肖廠商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄欖油混充意大利製造,賺取高額利差,這不僅欺瞞消費者,也讓誠實的製造商難以在不公平的競爭下生存。

  近來傳出,倫敦百貨公司哈洛德(Harrods)違反歐洲聯盟對於產地保證的規範,以自家品牌推出號稱百分之百托斯卡尼(Tuscany)特級初榨橄欖油,但實際上不是在意大利製造,經抗議後下架。

  除了對申請產地保護標誌的產品有更嚴格的檢驗程序,歐盟主要是仰賴查核文件,驗證是否如實標示橄欖油產地。

  任職於意大利農業部的食品化學家法貝裏(AngeloFaberi)指出,要遏止這些產品內容與標示不符合的橄欖油,必須加入實驗室的科學分析,幸而近年來,已經有多項技術可以有效辨識出橄欖油的真正產地。

  法貝裏說,其中最具潛力的是"同位素比率質譜法"(IRMS),因為不同來源或經過不同過程所產生的同一化學物質,其同位素比值間會因為同位素分化作用(isotope fractionation)而產生些微差異。

  然而,同一地方生產的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質,因此必須收集連續性資料後才能建立監定的標準。

  農業部從2000年起開始每年收集各地擁有"原產地名稱保護"(DOP)的橄欖油同位素資料,至今已累積成相當龐大的資料庫,有助於未來適用在所有的橄欖油檢驗。這是一個好消息。

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