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肉類成分快速鑒定技術在香港城大問世
來源:http://www.rolypigusa.com/   作者:紫外可見分光光度計    更新日期:2014-04-03 15:49:30   

    民以食為天,食品安全大於天,儀器業內人士都知道,紫外可見分光光度計等實驗室儀器在食品安全領域有著很廣泛的用途,最近又傳出好消息,嶄新的肉類成分快速鑒定技術問世。

                              肉類成分快速鑒定技術在香港城大問世

    香港城市大學研發出嶄新的肉類成分快速鑒定技術,可同時鑒定多種肉類混合製成的食品的成分,所需時間比現有鑒定法縮短八成,將有助於大大提高食品安全。這項新技術對保障公眾健康大有幫助,尤其適用於鑒定包裝食物和動物飼料的成分。這項快速鑒定工具有助於食品製造商或零售商核實原材料來源,不論是一般消費者,或是對某類食物過敏的人,權益都可得到更好保障。

  香港城市大學生物及化學係鄭教授及其團隊研究兩年,運用分子生物技術研發出一種快速鑒定方法,僅須使用特製的檢測試紙,即可在短短8小時內完成鑒定,而現在常用的基因排序鑒定方法須耗費兩天時間。

  即使是多種肉類混合製成的香腸、肉丸等包裝食品,也可以鑒定其成分是否確實如包裝上的標簽所述。該技術適用於各種方法處理過的肉類。新技術再加改進後,可以一次鑒定多達30種肉類的成分,將來更可以擴大至其他常見食用肉類。不論什麽生物物種,隻要細胞中含有脫氧核糖核酸,原則上就可以使用這項技術加以檢測。如同實驗室儀器超微量分光光度計可以檢測DNA、RNA濃度和純度一樣精準。

  這項創新技術可以鑒定豬牛、羊、馬、狗、貓、鼠七種動物的肉。食品樣本中若混有多種肉類,新技術也可同時分別鑒定出來。相對於每次隻可檢測一種肉類的基因排序鑒定方法,新技術可同時檢測這七種肉類混合的樣品,並分別鑒定出每一種成分。

  鑒定過程的第一步,是從食物樣本中提取少量脫氧核糖核酸,經分子生物技術複製倍增後,再用特製的試紙測試。試紙能夠偵測出肉類成分,全因植入了鄭教授研製的微細人造物質“探針”。針對每種肉類,鄭教授及其團隊量身定製出特定的“探針”,一旦“探針”偵測到其目標肉類的脫氧核糖核酸,試紙就會變色。這項創新技術無須進行繁複的脫氧核糖核酸排序和數據分析,鑒定所需的時間比一般的基因排序鑒定方法大幅縮短,從而很快就能揭曉結果。

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